Private Dining
Vores Private Dining-menu tager udgangspunkt i sæsonens bedste råvarer – syv serveringer med fokus på smag, balance og godt håndværk.
November & december menu
(tilbydes fra minimum 8 kuverter)
Tre små introduktioner
Den sprøde
Krustade og sorthummer
Den bløde
Oksetatar og vaffel
Shottet
Boullion på blåmusling
Appetizer
Tatar af kammusling med luftig kartoffel og caviar
Forret
Pighvar stegt en crouton med sprød grønkål og sauce på hummer, ørredrogn og purløg
Mellemret
Terrine af sprængt andelår med trøffelcreme, kirsebærpure og jordskokkechips
Hovedret
Wellington af Hopballe kylling med farseret morkel, karamelliseret blomkålspure og sauce på stegte kyllingevinger og reduceret rødvin
Pre-dessert
Is-pind med mango og mild chilli
Dessert
Kirsebærsorbet med skum af vanille og ris, nøddeflager og saltet karamel
950,- pr. gæst
Kok til afvikling af menu 550,- pr. time
(Middagen varer typisk 4–5 timer.)
Tilkøb
(tilbydes fra minimum 8 kuverter)
Tilvalg – osteservering
Toast af butterdej med comté, friskrevet trøffel og røget Vesterhavsost
120,- pr. gæst
Vinmenu
Vin kan mere end at matche en ret – den kan løfte stemningen, skabe balance og binde hele måltidet sammen. Vi starter aftenen med et glas champagne og fortsætter med nøje udvalgte vine, der understøtter og forfiner hver enkelt servering.
Når I vælger vinmenuen som tilkøb, sørger vi for det hele: Vi medbringer de rette vinglas til hver vin, så både smag og udtryk får plads. Og opvasken? Den tager vi med os.
500,- pr. gæst
*Et glas pr. vin / pr. person