Private Dining
Vores Private Dining-menu tager udgangspunkt i sæsonens bedste råvarer – syv serveringer med fokus på smag, balance og godt håndværk.
Marts & april menu
(tilbydes fra minimum 8 kuverter)
Snacks
Sprød krustade med røget ørred, rogn og purløg
Cannelloni af rødbede, oksetatar og trøffel
Kernebrød med honning, gedeost og fennikelfrø
Appetizer
Tatar af kammusling med krydret pimentcreme og caviar
Forret
Pighvar stegt på brød med smørstegte porrer og skummende sauce på fiskeben, hvidvin og Vesterhavsost
Mellemret
Terrine af letrøget hønselår fra Hopballe Mølle med variation af jordskokker, trøffelmayo og bitre salater
Hovedret
Oksemørbrad med silkeblød selleripuré tilsmagt med hasselnøddeolie. Hertil saltbagt selleri med brunet smør, sprøde aspargesbroccoli og sauce kogt på oksefond, portvin og fermenteret peber
Pre-dessert
Mango ispind med mild chili og saltet citron
Dessert
Baked alaska med tonkabønne, passions sorbet, grand marnier og brændt marengs
950,- pr. gæst
Kok til afvikling af menu 550,- pr. time
(Middagen varer typisk 4–5 timer.)
Tilkøb
(tilbydes fra minimum 8 kuverter)
Tilvalg – osteservering
Toast af butterdej med comté, friskrevet trøffel og røget Vesterhavsost
120,- pr. gæst
Vinmenu
Vin kan mere end at matche en ret – den kan løfte stemningen, skabe balance og binde hele måltidet sammen. Vi starter aftenen med et glas champagne og fortsætter med nøje udvalgte vine, der understøtter og forfiner hver enkelt servering.
Når I vælger vinmenuen som tilkøb, sørger vi for det hele: Vi medbringer de rette vinglas til hver vin, så både smag og udtryk får plads. Og opvasken? Den tager vi med os.
500,- pr. gæst
*Et glas pr. vin / pr. person