Private Dining
Menuen er sammensat med udgangspunkt i sæsonens bedste råvarer og vores passion for gastronomi med fokus på smag, balance og detaljen. Aftenen begynder med fire snacks og fortsætter gennem forret, mellemret og hovedret, inden en let pre-dessert leder videre til aftenens afsluttende dessert. Hver servering er nøje afstemt for at skabe et harmonisk forløb, hvor råvarer, teksturer og smagsnuancer får lov at udfolde sig.
Vi sørger for hele oplevelsen omkring middagen, så I kan læne jer tilbage og nyde aftenen sammen med jeres gæster.
Efterårsmenu
(tilbydes fra minimum 8 kuverter i september og oktober)
Snacks
Løgtærte med revet valnød og sort oliven
Kræmmerhus med sorthummer
Agurk og lime som shot
Oksetatar og smørstegt vaffel
Appetizer
Tatar af kammusling med jordskokke og caviar
Forret
Helleflynder stegt en crouton med smørstegte kantareller, søde majs, rogn og purløg
Til forret serverer vi vores eget surdejsbrød bagt på fuldkornshvede fra Øland i Sverige
Mellemret
Soyabagt laks med krydret sesam, citronmayo og sprød kinaradise
Hovedret
Stegt kalvefilet med variation af blomkål, farseret morkel og sauce på kalvefond og portvin
Pre-dessert
Is-pind med citron og mynte fra haven
Dessert
Æbler med tonkabønne, hvid chokoladesifon og florentiner med hasselnød og karamel
950,- pr. gæst
Kok til afvikling af menu 550,- pr. time
(Middagen varer typisk 4 timer.)
Tilkøb
(tilbydes fra minimum 8 kuverter)
Tilvalg – osteservering
Toast af butterdej med comté, friskrevet trøffel og røget Vesterhavsost
120,- pr. gæst
Vinmenu
Vin kan mere end at matche en ret – den kan løfte stemningen, skabe balance og binde hele måltidet sammen. Vi starter aftenen med et glas champagne og fortsætter med nøje udvalgte vine, der understøtter og forfiner hver enkelt servering.
Når I vælger vinmenuen som tilkøb, sørger vi for det hele: Vi medbringer de rette vinglas til hver vin, så både smag og udtryk får plads. Og opvasken? Den tager vi med os.
500,- pr. gæst
*Et glas pr. vin / pr. person