Private Dining
Vores Private Dining-menu tager udgangspunkt i sæsonens bedste råvarer – syv serveringer med fokus på smag, balance og godt håndværk.
Juli & august menu
(tilbydes fra minimum 8 kuverter)
Snacks
Agurk & taskekrabbe
Skagenskinke & urter fra haven
Bloody mary af solmodne tomater
Sprødt kernebrød med gedeost og fennikelfrø
Appetizer
Jomfruhummer, luftig kartoffel og caviar
Forret
Citrusmarineret havbars med syrlig agurkesauce og pomelo
Mellemret
Pighvar stegt én crouton med rejesoufflé, grillet sommermajs og muslingesauce fyldt med ørredrogn og purløg
Hovedret
Filet af sommerbuk med farseret morkel, ærtepure, ærter og vildtsauce med portvin
Pre-dessert
Is-pind med citron og mynte fra haven
Dessert
Solmodne jordbær med hyldeblomstparfait, honning, basilikum og marengs
950,- pr. gæst
Kok til afvikling af menu 550,- pr. time
(Middagen varer typisk 4 timer.)
Tilkøb
(tilbydes fra minimum 8 kuverter)
Tilvalg – osteservering
Toast af butterdej med comté, friskrevet trøffel og røget Vesterhavsost
120,- pr. gæst
Vinmenu
Vin kan mere end at matche en ret – den kan løfte stemningen, skabe balance og binde hele måltidet sammen. Vi starter aftenen med et glas champagne og fortsætter med nøje udvalgte vine, der understøtter og forfiner hver enkelt servering.
Når I vælger vinmenuen som tilkøb, sørger vi for det hele: Vi medbringer de rette vinglas til hver vin, så både smag og udtryk får plads. Og opvasken? Den tager vi med os.
500,- pr. gæst
*Et glas pr. vin / pr. person