Bryllupsmenu
Menuen er skabt med udgangspunkt i sæsonen og de råvarer, der er bedst netop nu – med fokus på smag og balance. Retterne er sammensat som en samlet oplevelse fra første til sidste servering. I dialogen med jer tilpasser vi menuen, hvor det giver mening, så den passer til jeres ønsker – altid med respekt for sæsonen og helheden.
Juli & august menu
2026/2027
3 x snacks
Mosaik af helleflynder på sprød ristærte med estragon og syrnet fløde
Krustade med hummersalat, citrus og purløg
Cannelloni af rødbede, oksetatar og trøffel
Forret
Grillet og marineret tun med variation af danske tomater, sprød kinaradise med sommerblomster og intens urtemayo. Serveret med asiatisk sauce på soya, ingefær og sesam
eller
Rosastegt og tyndtskåret inderlår af modnet okse med trøffelcreme, sprøde kapers, parmesanchips, små bitre salater og blomsterkarse
Til forret serverer vi vores eget surdejsbrød bagt på fuldkornshvede fra Øland i Sverige
Hovedret
Langtidsstegt filet af dansk velfærdskalv med letrøget ærtecreme. Hertil soufflé af gulerødder, glaserede nye gulerødder, ærteskud og sauce kogt på oksefond, portvin og fermenteret peber
eller
Urtefarseret hønsebryst fra Hopballe Mølle med letrøget ærtecreme. Hertil soufflé af gulerødder, glaserede nye gulerødder, ærteskud og blanquettesauce på stegte kyllingevinger, røget smør og creme fraiche
*Hovedretten serveres med salat af årstidens grønt og ristede kartofler vendt i urtesmør med masser af persille og flagesalt
Dessert
Vaniljeparfait med solmodne jordbær, bærkompot, hvid chokoladesifon med hybenrose, marengsflager og sommerblomster
eller
Intens chokoladekage med saltet karamel, karamelliseret chokolade, friske danske jordbær, marengskys, knas af nødder og sorbet på skovjordbær
Snacks & 3 retter 535,- pr. gæst
3 retter 400,- pr. gæst
Kok til afvikling 550,- pr. time pr. kok
Afvikling af bryllupsmenuer kræver to kokke med en forventet varighed på ca. 5–6 timer. Prisen dækker tiden fra afgang i Randers til hjemkomst, og der tillægges derfor ikke transport.
Tilkøb
2026/2027
Receptionen
Agurk med taskekrabbe og ørredrogn
Brændt laks med hasselnødder og citronmayo
Luftig vaffel med Skagenskinke, gammelknas og urter fra haven
Fingersandwich med tunsalat og dildskud
Fingersandwich med hønsesalat og syltede rødløg
145,- pr. gæst
Natmad
Gourmet hotdogs med briochebrød og ramsløgspølser. Hertil hjemmerørt remo med havtorn, tomatkompot, rødløg i variation, syltede sennepsfrø og urter
eller
Pulled pork burgere med syltede rødløg, røget mayo og kål
95,- pr. gæst
Vinmenu
Vinmenuen er sammensat til at komplementere menuen og løfte den samlede smagsoplevelse. Hver vin er udvalgt med fokus på balance, sæson og stemning. Vinmenuen serveres ad libitum under middagen.
325,- pr. gæst
Der er mulighed for at tilkøbe en opgraderet vinmenu, hvor vinvalget er løftet til et højere niveau.
450,- pr. gæst
Serviceudlejning
Vi tilbyder serviceudlejning og borddækning, der skiller sig ud fra det sædvanlige. Vi sætter æstetikken i højsædet og vælger omhyggeligt vores service, herunder tallerkener, glas, bestik og tilbehør, for at skabe en unik atmosfære og udtryk, der passer perfekt til jeres fest. Udforsk vores udvalg af service her.