Vores bryllupsmenu tager udgangspunkt i sæsonen og de råvarer, der er allerbedst lige nu. Retterne er nøje udvalgt, så smagene spiller godt sammen, og menuen får en naturlig sammenhæng fra første servering til desserten.
Vi tager en snak om jeres ønsker og justerer gerne, hvor det giver mening, så menuen passer til jer og jeres fest.
Marts & april
3 x snacks
Sprød panipuri med rygeostcreme og Skagenskinke
Mini tærte med rødtun, citrus og sesam
Blinis “sandwich” med rillette af varmrøget laks og dild
Forret
Mosaik af letbagt lyssej med aromatisk urtemayo, syrlige agurker og sprød salat af fennikel og blomster. Serveret med kold peberrodssauce på kefir, hvid soja og dildolie
eller
Terrine af letrøget hønselår fra Hopballe Mølle med variation af jordskokker, trøffelmayo, små salater og frisk brøndkarse
Til forret serverer vi vores eget surdejsbrød bagt på fuldkornshvede fra Øland i Sverige og to dips
Hovedret
Langtidsstegt filet af dansk velfærdskalv med selleripuré og hasselnøddeolie. Hertil saltbagt selleri med brunet smør, sprøde aspargesbroccoli og sauce på kalvefond, portvin og fermenteret peber
eller
Urtefarseret hønsebryst fra Hopballe Mølle med selleripuré og hasselnøddeolie. Hertil saltbagt selleri med brunet smør, sprøde aspargesbroccoli og blanquettesauce på stegte kyllingevinger, røget smør og creme fraiche
Hovedretten serveres med salat af årstidens grønt og ristede kartofler vendt i urtesmør med masser af persille og flagesalt
Dessert
“Citronfromage” med fed creme fraiche pisket med tonkabønne, sprøde marengs, lemoncurd, citronmelisse og frisk citronsorbet
3 retter 450,- pr. gæst
Snacks & 3 retter 585,- pr. gæst
Kok til afvikling 575,- pr. time pr. kok
Afvikling af bryllupsmenuer kræver to kokke med en forventet varighed på ca. 5–6 timer. Prisen dækker tiden fra afgang i Randers til hjemkomst, og der tillægges derfor ikke transport.
Marts & april
Receptionen
Agurk med taskekrabbe og ørredrogn
Brændt laks med hasselnødder og citronmayo
Luftig vaffel med Skagenskinke, gammelknas og urter fra haven
Fingersandwich med tunsalat og dildskud
Fingersandwich med hønsesalat og syltede rødløg
155,- pr. gæst
Natmad
Gourmet hotdogs med briochebrød og ramsløgspølser. Hertil hjemmerørt remo med havtorn, tomatkompot, rødløg i variation, syltede sennepsfrø og urter
eller
Pulled pork burgere med syltede rødløg, røget mayo og kål
110,- pr. gæst
Vinmenu
Vinmenuen er sammensat til at komplementere menuen og løfte den samlede smagsoplevelse. Hver vin er udvalgt med fokus på balance, sæson og stemning. Vinmenuen serveres ad libitum under middagen.
350,- pr. gæst
Der er mulighed for at tilkøbe en opgraderet vinmenu, hvor vinvalget er løftet til et højere niveau.
475,- pr. gæst
Serviceudlejning
Vi tilbyder serviceudlejning og borddækning, der skiller sig ud fra det sædvanlige. Vi sætter æstetikken i højsædet og vælger omhyggeligt vores service, herunder tallerkener, glas, bestik og tilbehør, for at skabe en unik atmosfære og udtryk, der passer perfekt til jeres fest. Udforsk vores udvalg af service her.
Download vores whitepaper og få den nyeste inspiration til oppyntning og borddækning til jeres kommende fest.
Vi har selvfølgelig også samlet vores bud på 8 gode råd til ”Den gode fest”.
*Ved udfyldelse af formularen tilmelder du dig samtidig vores nyhedsbrev, som du altid kan afmelde igen.
Vælg mellem Nor’s Juletapas, Nor’s Julebuffet og Private Dining – og find den løsning, der passer til årets julefrokost.
Menuerne kan bookes allerede nu.
