Bryllupsmenu
Menuen er skabt med udgangspunkt i sæsonen og de råvarer, der er bedst netop nu – med fokus på smag og balance. Retterne er sammensat som en samlet oplevelse fra første til sidste servering. I dialogen med jer tilpasser vi menuen, hvor det giver mening, så den passer til jeres ønsker – altid med respekt for sæsonen og helheden.
Marts & april menu
2026/2027
3 x snacks
Sprød krustade med røget ørred og purløg
Hjertevaffel med stenbiderrogn, rødløg og fed cremefraiche
Cannelloni af rødbede, oksetatar og trøffel
Forret
Mosaik af letbagt kuller med aromatisk urtemayo og sprød salat af fennikel og blomster. Serveret med kold peberrodssauce på kefir og hvid soja samt dildolie.
eller
Terrine af letrøget hønselår fra Hopballe Mølle med variation af jordskokker, trøffelmayo, bitre salater og brøndkarse
Til forret serverer vi vores eget surdejsbrød bagt på fuldkornshvede fra Øland i Sverige
Hovedret
Langtidsstegt filet af dansk velfærdskalv med silkeblød selleripuré tilsmagt med hasselnøddeolie. Hertil saltbagt selleri med brunet smør, sprøde aspargesbroccoli og sauce kogt på oksefond, portvin og fermenteret peber
eller
Urtefarseret hønsebryst fra Hopballe Mølle med silkeblød selleripuré tilsmagt med hasselnøddeolie. Hertil saltbagt selleri med brunet smør, sprøde aspargesbroccoli og blanquettesauce på stegte kyllingevinger, røget smør og creme fraiche
*Begge hovedretter serveres med salat af årstidens grønt og ristede kartofler vendt i urtesmør med masser af persille og flagesalt
Dessert
Nytænkt citronfromage på fed creme fraiche pisket med tonkabønne. Serveret med sprøde marengs, lemoncurd, citronmelisse og frisk citronsorbet
Snacks & 3 retter 535,- pr. gæst
3 retter 400,- pr. gæst
Kok til afvikling 550,- pr. time pr. kok
Afvikling af bryllupsmenuer kræver to kokke med en forventet varighed på ca. 5–6 timer. Prisen dækker tiden fra afgang i Randers til hjemkomst, og der tillægges derfor ikke transport.
Tilkøb
2026/2027
Receptionen
Agurk med taskekrabbe og ørredrogn
Brændt laks med hasselnødder og citronmayo
Luftig vaffel toppet med oksetatar, urtemayo og karse
Fingersandwich med tunsalat og dildskud
Fingersandwich med hønsesalat og syltede rødløg
145,- pr. gæst
Natmad
Gourmet hotdogs med briochebrød og ramsløgspølser. Hertil hjemmerørt remo med havtorn, tomatkompot, rødløg i variation, syltede sennepsfrø og urter
eller
Pulled pork burgere med syltede rødløg, røget mayo og kål
95,- pr. gæst
Vinmenu
Vinmenuen er sammensat til at komplementere menuen og løfte den samlede smagsoplevelse. Hver vin er udvalgt med fokus på balance, sæson og stemning. Vinmenuen serveres ad libitum under middagen.
325,- pr. gæst
Der er mulighed for at tilkøbe en opgraderet vinmenu, hvor vinvalget er løftet til et højere niveau.
450,- pr. gæst
Serviceudlejning
Vi tilbyder serviceudlejning og borddækning, der skiller sig ud fra det sædvanlige. Vi sætter æstetikken i højsædet og vælger omhyggeligt vores service, herunder tallerkener, glas, bestik og tilbehør, for at skabe en unik atmosfære og udtryk, der passer perfekt til jeres fest. Udforsk vores udvalg af service her.