Kok til afvikling
Vores kokke er til stede under hele festen og tilbereder en skøn 4-retters menu til dig og dine gæster. Glæd jer til en smukt anrettet forret, efterfulgt af to hovedretter serveret som Social Dining, hvor stemningen omkring bordet er lige så vigtig som maden. Til sidst runder vi af med en lækker desserttallerken. Hele menuen er skabt af sæsonens bedste råvarer og præsenteres af vores kokke – så I kan læne jer tilbage, nyde dagen og være sammen med konfirmanden og jeres gæster.
Menu
*gældende for minimum 40 kuverter
Forret
Grillede hvide asparges med håndpillede rejer fra Grønland og intens ramsløgsmayo. Serveret med kold peberrodssauce lavet på kefir, hvid soya og skilt med ramsløgsolie
eller
Letbagt færøsk laks glaseret med soya og sesam. Serveret med hasselnødder fra Piemonte, sprød salat af glaskål og dild, citronmayo og sauce på syrnet fløde med citronskal og brøndkarse
Til forret serverer vi vores eget surdejsbrød bagt på fuldkornshvede fra Øland i Sverige
Hovedret – 1. servering
(serveres som Social Dining)
Farseret unghanebryst
Smørstegt broccolini med sprød brødkrumme
Hjertesalat og spidskål med nye radiser, forårshonning og ristede græskarkerner
Kold sauce med agurker, ramsløg og sesam
Hovedret – 2. servering
(serveres som Social Dining)
Langtidsstegt kalveculotte med timian
Grønne asparges med trøffelmayo og revet Vesterhavsost
Ristede kartofler vendt i brunet smør og persille
Rødvinssauce på kraftig kalvefond
Dessert
Nytænkt citronfromage med fed creme fraiche pisket med tonkabønne, sprøde marengs, lemoncurd, citronmelisse og frisk citronsorbet
eller
Chokoladekage med saltet karamel, luftig vaniljecreme, syltede rabarber, marengskys og rabarbersorbet
400,- pr. gæst
Kok til afvikling af menu 550,- pr. time
Afvikling af konfirmationsmenuer kræver en til to kokke med en forventet varighed på ca. 4 til 5 timer. Prisen dækker tiden fra afgang i Randers til hjemkomst, og der tillægges derfor ikke transport.
Tilkøb
*gældende for minimum 40 kuverter
Velkomst snacks
Stenbiderrogn og vaffel
Agurk & taskekrabbe
Pani Puri og Skagenskinke
125,- pr. gæst
Natmad
Gourmet hotdogs med briochebrød og ramsløgspølser. Hertil hjemmerørt remo med havtorn, tomatkompot, rødløg i variation, syltede sennepsfrø og urter
eller
Pulled pork burgere med syltede rødløg, røget mayo og kål
95,- pr. gæst
Serviceudlejning
Skab den rette stemning med vores serviceudlejning. Vi udvælger service med omtanke, så borddækningen bliver både stilfuld og personlig – og vi tager selvfølgelig også opvasken bagefter. Se vores udvalg her.
Borddækning
Lad os hjælpe med forberedelserne og dække bordene for jer. Vi sørger for en smuk helhed og kan også levere blomsterdekorationer, så alt står klart og indbydende, når gæsterne ankommer.
Vinmenu
Vi sammensætter en vinmenu, der komplementerer menuen og løfter smagsoplevelsen. Hver vin er nøje udvalgt til menuen – med tanke på balance, sæson og stemning. Vinmenuen inkluderer vin ad libitum under middagen.
295,- pr. gæst
Der er mulighed for at tilkøbe en opgraderet vinmenu, hvor vinvalget er løftet til et højere niveau.
385,- pr. gæst