Køkkenchefens bryllupsmenu
Sommeren kulminerer med smag og farve. Denne menu er skabt med sæsonens bedste råvarer fra juli og august – med fokus på det friske, det lette og det solmodne. En bryllupsmenu, der samler det bedste fra sommeren – og skaber en oplevelse med både ro, smag og personlighed.
Den fulde oplevelse
Vi hjælper gerne med at matche vinene til menuen – og kan stå for bordopdækning med unikt service, der passer til netop jeres dag. Med fokus på detaljer, kvalitet og ro skaber vi rammerne for en oplevelse, hvor mad og stemning går hånd i hånd. Kontakt os på [email protected] – og lad os tage første skridt mod jeres dag.
Juli & august menu
Tre små introduktioner
Lyssej – tærteskal – rogn
Rejesalat – krustade – dild
Saltbagt rødbede – kræmmerhus – rygeost – syltede sennepsfrø
Forret
Grillet tun med spæde tomater, sprød kinaradise, ramsløgsmayo og kold sauce på soya og sesam
eller
Rosa okseinderlår med trøffelcreme, sprøde kapers, parmesanchips og blomsterkarse
Til forretten serveres surdejsbrød og dip
Hovedret
Filet af dansk ungkvæg eller farseret unghanebryst med letrøget ærtecreme, glaserede nye gulerødder og sauce blanquette. Hertil frisk sommersalat og ristede kartofler vendt med ærter og persille
Dessert
Vaniljeparfait med solmodne jordbær, bærkompot, hvid chokoladesifon, marengsflager og sommerblomster
eller
Chokoladekage med saltet karamel, danske jordbær, marengskys og jordbærsorbet
Fuld menu 535,- pr. gæst
3 retter 395,- pr. gæst
Kok til afvikling 550,- pr. time
Assistent til afvikling 400,- pr. time
Serviceudlejning
Vi tilbyder serviceudlejning og borddækning, der skiller sig ud fra det sædvanlige. Vi sætter æstetikken i højsædet og vælger omhyggeligt vores service, herunder tallerkener, glas, bestik og tilbehør, for at skabe en unik atmosfære og udtryk, der passer perfekt til jeres fest. Udforsk vores udvalg af service her.
Tilkøb
Receptionen
Salat af taskekrabbe på sprøde agurker med sesam
Kylling på pind med røget mayo og karse
Fingersandwich med tunsalat og dildskud
Fingersandwich med hønsesalat og syltede rødløg
125,- pr. gæst
Natmad
Gourmet hotdogs med briochebrød og ramsløgspølser. Hertil hjemmerørt remo med havtorn, tomatkompot, rødløg i variation, syltede sennepsfrø og urter
eller
Pulled pork burgere med syltede rødløg, røget mayo og kål
95,- pr. gæst
Vinmenu til brylluppet
Lad os sammensætte en vinmenu, der komplementerer menuen og løfter smagsoplevelsen. Hver vin er nøje udvalgt til menuen – med tanke på balance, sæson og stemning. Vinmenuen inkluderer vin ad libitum under hele middagen, så I trygt kan læne jer tilbage og nyde måltidet i godt selskab.
375,- pr. gæst
Cocktails by Cocktailkonsortiet
Cocktailkonsortiet tilbyder sublime cocktailløsninger. Med deres mange års erfaring og passion for cocktails og eksekvering, er vi stolte af at kunne præsentere Cocktailkonsortiet som samarbejdspartner. De leverer en unik totaloplevelse, hvor smag og visuel præsentation går op i en højere enhed ned til mindste detalje. Deres pakker inkluderer en 4-timers fri cocktailbar baseret primært på økologisk spiritus og et spændende, innovativt cocktailkort, som løbende tilpasses i tråd med de seneste strømninger inden for cocktailkulturen. Se deres cocktailunivers her.
369,- pr. gæst
(ved minimim 50 gæster)
