Bryllupsmenu
Menuen er køkkenchefens sammensætning for sæsonen og udviklet med fokus på sæsonens bedste råvarer, smag og balance. Den er tænkt som en helhed, hvor retterne spiller sammen fra start til slut. I dialogen med jer justerer vi, hvor det giver mening – med respekt for sæsonen og menuens sammenhæng.
Juli & august menu
2026/2027
Tre små introduktioner
Den sprøde
Agurk & taskekrabbe
Den bløde
Skagenskinke & urter fra haven
Shottet
Solmodne tomater
Forret
Grillet og marineret tun med variation af danske tomater, sprød kinaradise med sommerblomster, intens urtemayo og asiatisk sauce på soya, ingefær og sesam
eller
Rosastegt og tyndtskåret inderlår af modnet okse med trøffelcreme, sprøde kapers, parmesanchips, små bitre salater og blomsterkarse
Til forret serverer vi vores eget surdejsbrød bagt på fuldkornshvede fra Øland i Sverige
Hovedret
Langtidsstegt filet af dansk velfærdskalv med letrøget ærtecreme og soufflé af gulerødder med glaserede nye gulerødder. Hertil ærteskud og sauce kogt på oksefond, portvin og fermenteret peber
eller
Urtefarseret hønsebryst fra Hopballe Mølle med letrøget ærtecreme og soufle af gulerødder med glaserede nye gulerødder. Hertil ærteskud og blanquettesauce på stegte kyllingevinger, røget smør og creme fraiche
*Begge hovedretter serveres med salat af årstidens grønt og ristede kartofler vendt i urtesmør med masser af persille og flagesalt
Dessert
Vaniljeparfait med solmodne jordbær, bærkompot, hvid chokoladesifon med hybenrose, marengsflager og sommerblomster
eller
Intens chokoladekage med saltet karamel, friske danske jordbær, marengskys og knas af nødder. Hertil karamelliseret chokolade samt sorbet på skovjordbær
Snacks & 3 retter 535,- pr. gæst
3 retter 400,- pr. gæst
Kok til afvikling 550,- pr. time pr. kok
Afvikling af bryllupsmenuer kræver to kokke med en forventet varighed på ca. 5–6 timer. Prisen dækker tiden fra afgang i Randers til hjemkomst, og der tillægges derfor ikke transport.
Tilkøb
2026/2027
Receptionen
Kræmmerhus med saltbagt rødbede, rygeost og syltede sennepsfrø
Brændt laks med hasselnødder og citronmayo
Luftig vaffel toppet med oksetatar, urtemayo og karse
Fingersandwich med tunsalat og dildskud
Fingersandwich med hønsesalat og syltede rødløg
145,- pr. gæst
Natmad
Gourmet hotdogs med briochebrød og ramsløgspølser. Hertil hjemmerørt remo med havtorn, tomatkompot, rødløg i variation, syltede sennepsfrø og urter
eller
Pulled pork burgere med syltede rødløg, røget mayo og kål
95,- pr. gæst
Vinmenu
Vinmenuen er sammensat til at komplementere menuen og løfte den samlede smagsoplevelse. Hver vin er udvalgt med fokus på balance, sæson og stemning. Vinmenuen serveres ad libitum under middagen.
295,- pr. gæst
Der er mulighed for at tilkøbe en opgraderet vinmenu, hvor vinvalget er løftet til et højere niveau.
385,- pr. gæst
Serviceudlejning
Vi tilbyder serviceudlejning og borddækning, der skiller sig ud fra det sædvanlige. Vi sætter æstetikken i højsædet og vælger omhyggeligt vores service, herunder tallerkener, glas, bestik og tilbehør, for at skabe en unik atmosfære og udtryk, der passer perfekt til jeres fest. Udforsk vores udvalg af service her.