Bryllupsmenu
Menuen er skabt med udgangspunkt i sæsonen og de råvarer, der er bedst netop nu – med fokus på smag og balance. Retterne er sammensat som en samlet oplevelse fra første til sidste servering. I dialogen med jer tilpasser vi menuen, hvor det giver mening, så den passer til jeres ønsker – altid med respekt for sæsonen og helheden.
Maj & juni menu
2026/2027
3 x snacks
Sprød krustade med røget ørred, rogn og purløg
Ny kartoffel med rygeost og Skagenskinke
Cannelloni af rødbede, oksetatar og trøffel
Forret
Grillede hvide asparges med håndpillede rejer fra Grønland og intens ramsløgsmayo. Serveret med kold peberrodssauce på kefir og hvid soja samt ramsløgsolie
eller
Letbagt færøsk laks glaseret med soja og sesam. Serveret med hasselnødder fra Piemonte, sprød salat af glaskål og dild, citronmayo samt sauce på syrnet fløde med citronskal og brøndkarse
Til forret serverer vi vores eget surdejsbrød bagt på fuldkornshvede fra Øland i Sverige
Hovedret
Langtidsstegt filet af dansk velfærdskalv med karamelliseret blomkålspuré tilsmagt med brunet smør. Hertil smørstegte grønne asparges, grillede forårsløg og sauce kogt på oksefond, portvin og fermenteret peber
eller
Urtefarseret hønsebryst fra Hopballe Mølle med karamelliseret blomkålspuré tilsmagt med brunet smør. Hertil smørstegte grønne asparges, grillede forårsløg og blanquettesauce på stegte kyllingevinger, røget smør og creme fraiche
*Begge hovedretter serveres med salat af årstidens grønt og ristede kartofler vendt i urtesmør med masser af persille og flagesalt
Dessert
Variation af danske rabarber.
Syltede og som kompot med grand cru vanille, luftig sifoncreme på hvid chokolade og hybenroser. Hertil saltet karamel, skovsyre, sprøde nødder og liflig rabarbersorbet
eller
Intens chokoladekage med saltet karamel, syltede rabarber, marengskys og knas af nødder. Hertil karamelliseret chokolade og sorbet på rabarber
Snacks & 3 retter 535,- pr. gæst
3 retter 400,- pr. gæst
Kok til afvikling 550,- pr. time pr. kok
Afvikling af bryllupsmenuer kræver to kokke med en forventet varighed på ca. 5–6 timer. Prisen dækker tiden fra afgang i Randers til hjemkomst, og der tillægges derfor ikke transport.
Tilkøb
2026/2027
Receptionen
Agurk med taskekrabbe og ørredrogn
Tuntatar i kræmmerhus med sort sesam, koriander og lime
Luftig vaffel toppet med oksetatar, urtemayo og karse
Fingersandwich med tunsalat og dildskud
Fingersandwich med hønsesalat og syltede rødløg
145,- pr. gæst
Natmad
Gourmet hotdogs med briochebrød og ramsløgspølser. Hertil hjemmerørt remo med havtorn, tomatkompot, rødløg i variation, syltede sennepsfrø og urter
eller
Pulled pork burgere med syltede rødløg, røget mayo og kål
95,- pr. gæst
Vinmenu til brylluppet
Lad os sammensætte en vinmenu, der komplementerer menuen og løfter smagsoplevelsen. Hver vin er nøje udvalgt til menuen – med tanke på balance, sæson og stemning. Vinmenuen inkluderer vin ad libitum under middagen.
325,- pr. gæst
Der er mulighed for at tilkøbe en opgraderet vinmenu, hvor vinvalget er løftet til et højere niveau.
450,- pr. gæst
Serviceudlejning
Vi tilbyder serviceudlejning og borddækning, der skiller sig ud fra det sædvanlige. Vi sætter æstetikken i højsædet og vælger omhyggeligt vores service, herunder tallerkener, glas, bestik og tilbehør, for at skabe en unik atmosfære og udtryk, der passer perfekt til jeres fest. Udforsk vores udvalg af service her.