Køkkenchefens bryllupsmenu
Efteråret bringer ro, dybde og varme til bordet. Menuen er sammensat med sæsonens bedste råvarer fra september og oktober – med fokus på det fyldige, det mørke og det afrundede. En efterårsmenu med karakter og nærvær – skabt til at samle og sætte stemningen for jeres dag.
Den fulde oplevelse
Vi hjælper gerne med at matche vinene til menuen – og kan stå for bordopdækning med unikt service, der passer til netop jeres dag. Med fokus på detaljer, kvalitet og ro skaber vi rammerne for en oplevelse, hvor mad og stemning går hånd i hånd. Kontakt os på [email protected] – og lad os tage første skridt mod jeres dag.
September til november menu
Tre små introduktioner
Kræmmerhus – lakserilette – rogn
Smørstegt hjertevaffel – oksetatar – estragon
Agurk – taskekrabbe – ramsløgskapers
Forret
Letbagt lyssej med aromatisk urtemayo, kinaradise, sprøde agurker og sauce på kærnemælk og mild peberrod
eller
Terrine af sprængt andelår med trøffelmayo, puré af syrlige æbler, maltchips og små salater
Til forretten serveres surdejsbrød og dip
Hovedret
Filet af dansk ungkvæg eller farseret unghanebryst med karamelliseret blomkålscreme og saltbagt selleri toppet med skovsvampe og tyttebær. Hertil morkelsauce, bagte løg og ristede kartofler med saltet smør og purløg
Dessert
Hvid chokoladesifon med passionssorbet, marengsflager, karamel og knas
eller
Variation af danske æbler med saltet karamel, sprøde nøddeflager og vaniljeis
Fuld menu 535,- pr. gæst
3 retter 395,- pr. gæst
Kok til afvikling 550,- pr. time
Assistent til afvikling 400,- pr. time
Serviceudlejning
Vi tilbyder serviceudlejning og borddækning, der skiller sig ud fra det sædvanlige. Vi sætter æstetikken i højsædet og vælger omhyggeligt vores service, herunder tallerkener, glas, bestik og tilbehør, for at skabe en unik atmosfære og udtryk, der passer perfekt til jeres fest. Udforsk vores udvalg af service her.
Tilkøb
Receptionen
Salat af taskekrabbe på sprøde agurker med sesam
Kylling på pind med røget mayo og karse
Fingersandwich med tunsalat og dildskud
Fingersandwich med hønsesalat og syltede rødløg
125,- pr. gæst
Natmad
Gourmet hotdogs med briochebrød og ramsløgspølser. Hertil hjemmerørt remo med havtorn, tomatkompot, rødløg i variation, syltede sennepsfrø og urter
eller
Pulled pork burgere med syltede rødløg, røget mayo og kål
95,- pr. gæst
Vinmenu til brylluppet
Lad os sammensætte en vinmenu, der komplementerer menuen og løfter smagsoplevelsen. Hver vin er nøje udvalgt til menuen – med tanke på balance, sæson og stemning. Vinmenuen inkluderer vin ad libitum under hele middagen, så I trygt kan læne jer tilbage og nyde måltidet i godt selskab.
375,- pr. gæst
Cocktails by Cocktailkonsortiet
Cocktailkonsortiet tilbyder sublime cocktailløsninger. Med deres mange års erfaring og passion for cocktails og eksekvering, er vi stolte af at kunne præsentere Cocktailkonsortiet som samarbejdspartner. De leverer en unik totaloplevelse, hvor smag og visuel præsentation går op i en højere enhed ned til mindste detalje. Deres pakker inkluderer en 4-timers fri cocktailbar baseret primært på økologisk spiritus og et spændende, innovativt cocktailkort, som løbende tilpasses i tråd med de seneste strømninger inden for cocktailkulturen. Se deres cocktailunivers her.
369,- pr. gæst
(ved minimim 50 gæster)
