Bryllupsmenu
Menuen er køkkenchefens sammensætning for sæsonen og udviklet med fokus på sæsonens bedste råvarer, smag og balance. Den er tænkt som en helhed, hvor retterne spiller sammen fra start til slut. I dialogen med jer justerer vi, hvor det giver mening – med respekt for sæsonen og menuens sammenhæng.
September, oktober & november menu
2026/2027
Tre små introduktioner
Den sprøde
Krustade og hummer
Den bløde
Vaffel og oksetatar
Shottet
Boullion på blåmusling
Forret
Letbagt lyssej med aromatisk urtemayo, kinaradise, sprøde agurker og sauce på kærnemælk og mild peberrod
eller
Terrine af hønselår med trøffelmayo, puré af syrlige æbler, maltchips og små salater
Til forretten serveres surdejsbrød, mayo og pisket smør
Hovedret
Filet af dansk ungkvæg eller farseret unghanebryst med karamelliseret blomkålscreme og saltbagt selleri toppet med skovsvampe og tyttebær. Serveres med Pommes Anna, morkelsauce og en sprød grønkålssalat med æbler og ristede nødder.
Dessert
Hvid chokoladesifon med passionssorbet, marengsflager, karamel og knas
eller
Variation af danske æbler med saltet karamel, sprøde nøddeflager og vaniljeis
Snacks & 3 retter 535,- pr. gæst
3 retter 400,- pr. gæst
Kok til afvikling 550,- pr. time pr. kok
Afvikling af bryllupsmenuer kræver to kokke med en forventet varighed på ca. 5–6 timer. Prisen dækker tiden fra afgang i Randers til hjemkomst, og der tillægges derfor ikke transport.
Tilkøb
2026/2027
Receptionen
Agurk med taskekrabbe og ørredrogn
Brændt laks med hasselnødder og citronmayo
Pani Puri med Gammel Knas og Skagen skinke
Fingersandwich med tunsalat og dildskud
Fingersandwich med hønsesalat og syltede rødløg
145,- pr. gæst
Natmad
Gourmet hotdogs med briochebrød og ramsløgspølser. Hertil hjemmerørt remo med havtorn, tomatkompot, rødløg i variation, syltede sennepsfrø og urter
eller
Pulled pork burgere med syltede rødløg, røget mayo og kål
95,- pr. gæst
Vinmenu
Vinmenuen er sammensat til at komplementere menuen og løfte den samlede smagsoplevelse. Hver vin er udvalgt med fokus på balance, sæson og stemning. Vinmenuen serveres ad libitum under middagen.
295,- pr. gæst
Der er mulighed for at tilkøbe en opgraderet vinmenu, hvor vinvalget er løftet til et højere niveau.
385,- pr. gæst
Serviceudlejning
Vi tilbyder serviceudlejning og borddækning, der skiller sig ud fra det sædvanlige. Vi sætter æstetikken i højsædet og vælger omhyggeligt vores service, herunder tallerkener, glas, bestik og tilbehør, for at skabe en unik atmosfære og udtryk, der passer perfekt til jeres fest. Udforsk vores udvalg af service her.